दैनंदिन जीवनात व्हॅक्यूम पॅकेजिंग खूप सामान्य आहे, सुपरमार्केटच्या शेल्फपासून ते इंटरनेटवरील गरम उत्पादनांपर्यंत, व्हॅक्यूम पॅकेज केलेले अन्न हे आधुनिक लोकांच्या सोयी आणि सुरक्षिततेच्या प्रयत्नाचे प्रतीक बनले आहे असे दिसते. परंतु दैनंदिन जीवनात, आपल्याला अनेकदा आढळते की व्हॅक्यूम पॅकेजिंग वापरल्यानंतरही अन्न लवकर खराब होते, हे का आहे? ते कसे टाळायचे?
प्रथम, व्हॅक्यूम पॅकेजिंगचे तत्व पाहूया. व्हॅक्यूम पॅकेजिंग ही एक अन्न पॅकेजिंग तंत्रज्ञान आहे जी पॅकेजमधील हवा काढून टाकून व्हॅक्यूम स्थिती निर्माण करून अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढवते. ही पॅकेजिंग पद्धत साठवणूक आणि वाहतुकीदरम्यान अन्नाचा हवा, आर्द्रता आणि सूक्ष्मजीवांशी संपर्क कमी करू शकते, ज्यामुळे अन्नाचे ऑक्सिडेशन, बुरशी आणि जीवाणूंची वाढ मंदावते. व्हॅक्यूम पॅकेजिंगचा वापर बहुतेकदा मांस, फळे आणि भाज्या, सुक्या वस्तू, सीफूड आणि इतर पदार्थांमध्ये केला जातो आणि वैद्यकीय उत्पादने, इलेक्ट्रॉनिक घटक इत्यादी इतर उत्पादनांच्या जतन आणि पॅकेजिंगमध्ये देखील मोठ्या प्रमाणावर वापरला जातो.
तथापि, व्हॅक्यूम पॅकेजिंग हे सुरक्षित नाही.
व्हॅक्यूम पॅकेजिंगनंतरही अन्न लवकर खराब होण्याची अनेक कारणे असू शकतात:
अपूर्ण पॅकेजिंग: जर अन्न व्हॅक्यूम-पॅक करताना पॅकेजमधील हवा पूर्णपणे काढून टाकली नाही, तर विशिष्ट प्रमाणात ऑक्सिजन शिल्लक राहील, ज्यामुळे सूक्ष्मजीवांची वाढ आणि अन्नाचे ऑक्सिडेशन होऊ शकते, ज्यामुळे अन्न खराब होऊ शकते.
पॅकेजिंगचे नुकसान: स्टोरेज किंवा वाहतुकीदरम्यान व्हॅक्यूम पॅकेजिंग पिशव्या किंचित खराब होऊ शकतात, ज्यामुळे हवा आत प्रवेश करू शकते, व्हॅक्यूम वातावरण नष्ट होऊ शकते आणि अन्न खराब होण्याचा धोका वाढू शकतो.
सूक्ष्मजीव दूषित होणे: जर अन्न पॅकेजिंग करण्यापूर्वी सूक्ष्मजीवांनी दूषित झाले असेल, तर व्हॅक्यूम वातावरणातही, काही अॅनारोबिक सूक्ष्मजीव वाढू शकतात, ज्यामुळे अन्न खराब होते.
रासायनिक बिघाड: काही पदार्थांमध्ये रासायनिक बिघाड होऊ शकतो जो सूक्ष्मजीवांमुळे होत नाही, जसे की चरबीचे ऑक्सिडेशन, हायपोक्सिक परिस्थितीतही.
अयोग्य साठवणूक तापमान: अन्नाच्या शेल्फ लाइफवर तापमानाचा महत्त्वाचा परिणाम होतो. जर व्हॅक्यूम-पॅक केलेले अन्न योग्य तापमानात साठवले गेले नाही, जसे की रेफ्रिजरेटेड किंवा गोठलेले पदार्थ योग्यरित्या रेफ्रिजरेट केलेले नाहीत, तर ते अन्न खराब होण्यास गती देईल.
अन्नाचे आयुष्य कमी असते: जरी काही अन्न व्हॅक्यूम-पॅक केलेले असले तरी, त्याच्या स्वतःच्या वैशिष्ट्यांमुळे, ते फक्त थोड्या काळासाठी ताजे राहू शकते, विशेषतः ते नाशवंत अन्न.
व्हॅक्यूम पॅकेज्ड फूडचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी, खालील मुद्दे करणे आवश्यक आहे:
प्रथम, योग्य पॅकेजिंग साहित्य निवडा. योग्य व्हॅक्यूम पॅकेजिंग साहित्य निवडणे महत्वाचे आहे, ज्यामध्ये ऑक्सिजन आणि पाण्याचा प्रवेश रोखण्यासाठी चांगले अडथळा गुणधर्म असले पाहिजेत. त्याच वेळी, पॅकेजिंगच्या जाडीकडे लक्ष द्या, व्हॅक्यूम पॅकेजिंग जितके जाड असेल तितके चांगले नाही, व्हॅक्यूममध्ये खूप जाड पॅकेजिंग खराब सीलिंग परिस्थिती दिसू शकते, ज्यामुळे अंतिम परिणाम प्रभावित होतो.
स्वच्छता आणि पूर्व-उपचार. पॅकेजिंग करण्यापूर्वी, अन्नाची पृष्ठभाग कोरडी आणि स्वच्छ असल्याची खात्री करा. आवश्यक असल्यास, अतिरिक्त द्रव किंवा ग्रीसने पॅकेजिंग टाळण्यासाठी अन्नाची पूर्व-उपचार करा, जेणेकरून व्हॅक्यूमवर परिणाम होणार नाही.
तिसरे, व्हॅक्यूम डिग्री आणि सीलिंग. पॅकेजमधून शक्य तितकी हवा काढण्यासाठी व्यावसायिक व्हॅक्यूम पॅकेजिंग मशीन वापरा आणि नंतर ते घट्टपणे सील करा. यामुळे अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यास मदत होते आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीची शक्यता कमी होते. त्याच वेळी, सैल सीलिंग, हवा गळती आणि तुटलेल्या पिशव्या यासारख्या समस्या टाळण्यासाठी व्हॅक्यूम पॅकेजिंगच्या सामग्री, जाडी आणि पॅकेजिंग उत्पादनांच्या प्रकारानुसार योग्य पॅरामीटर्स निवडले पाहिजेत.
तापमान नियंत्रण: व्हॅक्यूम-पॅक केलेले अन्न योग्य तापमानात साठवले पाहिजे, सामान्यतः रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा गोठवलेले, अन्नाच्या प्रकारावर आणि अपेक्षित शेल्फ लाइफवर अवलंबून.
यांत्रिक नुकसान टाळा. पॅकेजिंग, वाहतूक आणि साठवणूक करताना, अन्नाचे यांत्रिक नुकसान होऊ नये म्हणून काळजी घेतली पाहिजे, कारण खराब झालेले भाग बॅक्टेरियामुळे सहज नष्ट होतात.
पोस्ट वेळ: फेब्रुवारी-२७-२०२४